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「やわらかく、飲み込みやすい高齢者の食事メニュー」

「やわらかく、飲み込みやすい高齢者の食事メニュー」
中村育子監修 ナツメ社刊

高齢者

執筆協力いたしました。
自分でいうのもなんですが、とってもいい本になりました!

ここからは監修の中村先生の意見ですがーー。

高齢者は野菜中心の食事がよい、というのは大きな誤解。
それはメタボになりがちな中高年の場合で、
高齢になるとむしろ低栄養にならないよう、
肉、魚のたんぱく質をしっかりとる必要があります。
身体が徐々に変化していくお年寄りには、食材を刻めばよい、
というわけでなく、刻んだことでむせてしまうこともあります。
水分と固形物の組み合わせも危険で、
お味噌汁の具は何でもいいわけではなりません。
その人の噛む力、飲み込む力、消化する力により、
食材や作り方を変える必要があるんです…

そんな知識にもとづいたメニューが満載です。
とっても役に立つと思います。

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